Tencas fritas en aceite de oliva

Receta de tencas fritas en aceite de oliva

La Tenca es, sin duda alguna, una de las delicias de las aguas extremeñas. ¡Disfrutad de esta receta!

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¿Cómo hacer tencas fritas en aceite de oliva?

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Limpiamos y evisceramos muy bien las tencas.

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Las freímos en el aceite de oliva D.O.GATA-HURDES, hasta que estén doradas. Las colocamos en una fuente de barro y las mantenemos calientes.

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Hacemos un machado con el ajo, el perejil, el pimentón de la Vera (podemos utilizar uno dulce o picante) y un pellizco de sal. Una vez bien trabajado el machado, añadimos un chorrito caliente del aceite donde hemos hecho las tencas y mezclamos bien... después le incorporamos el vino de Pitarra y emulsionamos ligeramente.

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Sólo queda regar con esta salsa las Tencas fritas.

Consejos del autor para hacer Tencas fritas en aceite de oliva:

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1.- El punto de fritura de las Tencas, es algo muy personal... A una gran mayoría le gustan muy fritas y crujientes, con lo cual, el aceite debe de estar muy caliente.

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2.- Personalmente, me gusta darle un minuto en aceite caliente, pero no excesivamente... les terminaremos subiendo la temperatura del aceite hasta que queden bien doraditas.

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3.- Esta receta se publicó originalmente en el blog la Taberna Encantada

Receta enviada por joselozano

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